Пять секретов правильной домашней пиццы: приготовить сможет каждый

Приготовление пиццы — это процесс, в который надо вложить душу. Все мы хотим делать дома такие же вкусные блюда, как и в пиццериях. Надо сказать, что стопроцентного сходства добиться сложно, потому что в распоряжении поваров есть специальные печи, множество редких продуктов. Но все же приблизиться к идеалу можно. Мы подготовили пять простых советов, которые помогут сделать в домашних условиях очень вкусное блюдо.

Три правила для теста

Чтобы основа под пиццу получилась тонкой, в меру хрустящей и вкусной, нужно выдержать три момента:

1. Ингредиенты. Пшеничная мука, чистая вода, оливковое масло, соль, сахар и дрожжи — все, что понадобится для приготовления. Другие виды теста не подходят.
2. Работа непосредственно с тестом. Чтобы получилась нужная основа, тесто нужно замесить очень хорошо — для этого понадобятся крепкие руки и достаточно сил. Вымешивают массу около 10-15 минут, а после этого оставляют где-то на час, чтобы она поднялась. После этого тесто растягивают и раскладывают руками, не используя скалку, чтобы в нем остались пузырьки воздуха.
3. Размеры основания. Классическая пицца имеет вполне определенный размер — 26 см в диаметре, но этого правила можно строго не придерживаться. До 30 см — это вполне хороший размер, с которым можно справиться в домашних условиях. Толщина самого «блина» посередине должна быть 2 мм, а по краям — не более восьми.

Два правила для начинки: ингредиенты и их состояние

Начинка кладется на пиццу после смазывания томатным соусом (он должен быть густым) и посыпания сыром. В правильной начинке не должно быть больше трех ингредиентов (кроме названных). При этом следите за тем, чтобы продукты были сухими, не давали много жидкости — в противном случае пицца будет плохо пропекаться и тесто потеряет свою форму.

Непосредственно рецепт блюда

Чтобы приготовить пиццу диаметром в 30 см, возьмите 250 граммов пшеничной муки (высший, первый или второй сорт), 200 мл теплой чистой воды, 15 г дрожжей, по столовой ложке сахара и оливкового масла, четверть чайной ложки соли. Для начала в теплую воду всыпьте дрожжи и сахар, дайте смеси настояться 10 минут.

Муку смешайте с солью, высыпьте горкой на стол. Затем в эту горку выливайте жидкость, в предварительно приготовленную ямку. Смешивать начинайте аккуратно, подбирая сухие края к жидкой середине, можно делать это вилкой. Процесс небыстрый, но того стоит. Когда тесто перестанет прилипать к рукам и станет однородным — отправляйте его настояться. А для остальных шагов воспользуйтесь правилами, описанными выше.

Выпекают пиццу до того момента, как расплавится сыр, а цвет теста станет золотистым.

По материалам: pizzahouse.ua