Вся правда о мясе: польза и вред?

Человек всеяден. Мы можем есть овощи и фрукты, каши и сыры, мясо и конфеты. Много ли пользы от мясных продуктов питания? Вегетарианцы (и сыроеды) считают, что отказ от мяса – главный ключ к долголетию. Так ли это? Можно ли завтра отказаться от мяса – и начать длинный путь к долголетию? О самых острых ЗА и ПРОТИВ вегетарианства, о крупных исследованиях и о незаменимых микроэлементах и аминокислотах поговорим в нашей статье.

Содержание показать

В чём польза?

Мы едим мясо, потому что привыкли к нему с детства. У него хороший вкус. Разнообразие мясных продуктов впечатляет: от белого куриного – до красного (говядины, свинины) и сосисок-колбас.

Выбирая разнообразную пищу, человек получает полезные витамины и вещества. Мясо – основной источник белков и аминокислот. Для того, чтобы спортсмен, например бодибилдер, смог нарастить мышечную массу, ему необходимо регулярно съедать, например порцию куриного филе.

Кроме белков, из мясных продуктов мы получаем витамин B12, отвечающий за умственные процессы и формирование крови. Куриная печень – рекордсмен по содержанию железа, мясо рыбы необходимо для восполнения важного микроэлемента – Омега-3 ненасыщенных жирных кислот.

В чём вред?

Посмотрим с другой стороны. Почему вегетарианцы отказываются от мясных продуктов? Причин несколько. Первая – этическая: мясо когда-то было животным. Его однажды отвели на бойню и умертвили, что само по себе негуманно. Вторая – идея долгожительства. Многие виды мяса (особенно красное и колбасы) содержат в себе различного рода трансжиры, повышающие риск сердечно-сосудистых заболеваний. Та же куриная печень при частом употреблении повышает уровень «плохого» холестерина в организме.

По мнению вегетарианцев, употребление мясных продуктов неизменно приводит к онкологическим заболеваниям. Ученые подтверждают, что при обжарке мяса на открытом огне (шашлык), в продукте образовываются вредные вещества – канцерогены, провоцирующие онкологические заболевания печени и почек. Это мнение подтверждают исследования, которые проводил Институт общественного здоровья Норвегии. Ученые вводили в организм подопытных мышей энзимы – вещества, образуемые в результате поджарки мяса. При этом частота возникновения опухолей возрастала с 31% до 80%.

«Настоящие» вегетарианцы, именующие себя веганами, отказываются от употребления не только мясных, но и продуктов животного происхождения – куриных яиц и молочных продуктов. Сыроеды считают, что при нагреве продуктов свыше 46 градусов теряются все полезные свойства, поэтому едят овощи и продукты либо сырыми, либо недоваренными.

Отказываясь от мяса, вегетарианцы обязаны получать недостающие белки и витамины из других продуктов либо витаминных комплексов. Поскольку ходить с калькулятором (для подсчета недостающих микроэлементов) очень сложно – вегетарианцы часто страдают от заболеваний, вызванных нехваткой полезных веществ.

Согласно недавним исследованиям ученых Корнельского университета, вегетарианство провоцирует сбой в обмене веществ из-за нехватки Омега-3 и Омега-6 ненасыщенных жирных кислот, что также приводит к онкологическим проблемам кишечника и сердечно-сосудистым заболеваниям. Такой сбой, по мнению ученых, фиксируется на генетическом уровне.

Кому противопоказано быть вегетарианцами?

Беременным женщинам отказываться от мяса противопоказано. Нехватка витамина B12 в 9 из 10 случаев негативно скажется на умственном развитии ребенка.
Диетологи едины во мнении, что вегетарианство среди детей до 18 лет приводит к тяжелым последствиям. Животные белки необходимы для нормального и правильного развития растущего организма.
Спортсменам. Получить недостающий белок из растительной пищи намного сложнее, чем из животной.
Женщинам после 45. Отказ от продуктов животного происхождения снижает уровень кальция в организме, что может повлечь за собой риск развития остеопороза.
Вегетарианство также не рекомендуется как при серьезных заболеваниях (сахарном диабете 1 степени, панкреатите, язвах), так и в послеоперационный период.