Холодильные шкафы: технические характеристики, виды

Холодильное оборудование обязательно в любом заведении общественного питания. Даже если это небольшое кафе, где продукты расходуются быстро, все равно нужно организовать правильные условия хранения – так предусмотрено санитарными требованиями. На рынке предлагается множество типов холодильного оборудования. Особенно удобны приборы в виде шкафа.

Выпускаются вместительные универсальные агрегаты, рассчитанные на хранение продуктов, и специализированные (для овощей, мяса, вина). Модели отличаются по количеству дверей и камер. Перед покупкой нужно уточнить, сколько и каких продуктов требуется хранить. Это поможет определиться с параметрами прибора. Устройства хороши также для показа пищевой продукции.

Требования к конструкции и правила установки

Холодильные шкафы делятся на несколько видов в зависимости от назначения. Любой прибор должен быть выполнен из прочного, долговечного материала. Для профессиональной кухни или предприятия это важно, ведь там техника постоянно страдает от повышенной влажности и температурных перепадов. Модели бывают горизонтальными и вертикальными. В любой из них должен быть встроенный вентилятор.

Конструкции делятся на встраиваемые и стационарные. В ресторанах и цехах пищевого производства используют оба вида. Чтобы холодильный шкаф

работал исправно долгое время, понадобится хорошая теплоизоляция. Как правило, ее делают из пенополиуретана. Для моделей витринного типа покупают и другое дополнительное оборудование. Современные устройства оснащены сенсорными или кнопочными панелями управления.

Универсальный прибор можно поставить в любом месте на кухне, но важно учитывать параметры, размеры помещения и не создавать никаких проблем для свободного передвижения персонала. Большие стационарные модели рекомендуется размещать вдоль стены. Если доступной площади мало, тогда лучше устанавливать их в углу, для таких целей отлично подходят однодверные компактные шкафы.

Ключевые характеристики

Холодильные шкафы не стоит путать с обычными холодильниками. Это специализированное оборудование, предназначенное для ведения коммерческой деятельности. Разработано для длительного хранения сырых или готовых продуктов, блюд, полуфабрикатов. Выдерживает высокие стабильные нагрузки. Управление очень простое, продумано специально для того, чтобы минимизировать вмешательство персонала.

Холодильные агрегаты сочетают в себе много преимуществ:

• широкий ассортимент размеров. Можно выбрать как большую вместительную, так и компактную модель. Все зависит от площади помещения, количества другого оборудования, обстановки;
• специальные устройства для оптимальной сохранности продуктов. Имеется возможность установить необходимую температуру, то есть снизить или повысить ее в зависимости от конкретных требований к хранению;
• универсальные или специализированные модели. Последние делаются под определенные виды продуктов или для напитков. Выбор зависит от концепции ресторана или кафе. Многие предпочитают покупать универсальные варианты;
• разные способы компоновки. Доступны шкафы с двумя или тремя дверьми. Последние делаются прозрачными или глухими.

Оборудование особенно удобно, когда нужно хранить скоропортящуюся продукцию.

Какие бывают виды

Морозильные и холодильные шкафы выпускаются закрытыми или в виде витрин. Первые предназначены для подсобок и складов, где постоянно хранят небольшое количество товара. Витрины чаще приобретают для торговых залов, ведь с их помощью можно не только хранить, но и демонстрировать продукцию покупателю. Такие установки выполняют и рекламную функцию. Для каждого типа характерны свои конструкционные особенности.

Закрытые шкафы имеют глухие двери, отличаются по количеству секций. В каждой из них можно отдельно настраивать температурный режим. Это очень удобно для маленькой кухни, когда один агрегат используют для хранения разных продуктов, в том числе и тех, которые нельзя держать вместе. Можно выбирать оптимальную высоту полок, регулировать их количество. Уплотнитель двери оборудован нагревателем против промерзания.

Шкафы-витрины для установки в торговом зале оснащены стеклянными дверьми. По способу охлаждения такие агрегаты бывают статическими и динамическими. Последние пользуются большим спросом, так как гарантирует стабильную температуру при частых открываниях и закрываниях двери, а холод равномерно распространяется внутри. Особенно удобны агрегаты с электронным блоком управления. Им оснащены практически все современные модели.

В интернет-магазине Kitchen-Service представлен большой выбор холодильных шкафов. Здесь можно найти технику с разными характеристиками для применения на складе или в торговом зале коммерческого предприятия.