12 рецептов тортов на Новый год

Впереди нас ждет много зимних праздников, поэтому самое время подумать о том, какие торты будут украшать стол на Новый 2022 год Тигра и запасти интересные новогодние рецепты простых и красивых блюд на сладкий стол.

1. Торт с символом года Тигром

Грядущий 2022 год пройдет под знаком Черного Водяного Тигра, поэтому многие захотят увидеть на новогоднем столе оригинальный тортик, украшенный в стиле нового покровителя года.

Ингредиенты на бисквит:

• яйца — 5 шт. плюс 2 желтка от приготовления безе;
• мука — 3/4 ст.;
• крахмал — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.;
• безе: 2 белка + 3/4 ст. сахара

Пропитка:

• 3 ст.л. — бейлис;
• 4 ст.л. — сахара;
• 5 ст. — воды;

Крем:

• 200 г. — сливочного масла;
• банка сгущенка;
• так же для прослойки и украшения — чернослив, гр. 200.и пара ч.л. какао (растворимый), оранжевый и розовый пищевые красители, вафельная крошка.

Приготовление:

1. Промываем и замачиваем чернослив.
2. Готовим Бизе. Отделяем 2 белка и взбиваем их с 3/4 ст. сахара. Далее выкладываем ложкой на противень в виде небольших шариков. Выпекаем до готовности (коричневый цвет).
3. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до белого цвета, постепенно добавляем муку, крахмал и ванилин. Выкладываем разъемную форму пекарской бумагой, выкладываем тесто, выпекаем.
4. Готовим крем. Взбиваем масло со сгущенкой.
5. Готовим пропитку. Сварить из сахара и воды сироп, добавить бейлис, остудить.

Собираем торт:

1. Готовый и остывший корж разрезаем пополам, пропитываем сиропом, промазываем кремом, выкладываем чернослив. На чернослив выкладываем безе(оставить 2 шт на украшение),смазываем еще раз кремом.
2. Со стороны среза пропитываем второй корж, накрываем им безе.
3. Откладываем пару ложек крема(для украшения).
4. В остальной крем добавляем оранжевый краситель.Покрываем кремом верх торта, укладываем 2шт. безе(щеки тигра), потом делаем ему глаза из чернослива.
5. Часть отложенного крема смешиваем с розовым красителем, рисуем рот и нос.
6. В остальной крем кладем какао, рисуем полосы, усы и реснички…
7. Бока торта посыпаем вафельной крошкой.
8. Дать торту пропитаться часов 10-12.

2. Радуга

Любите удивлять гостей – предлагаем попробовать в 2022 году приготовить простой, но очень необычный торт под названием «Радуга», изюминкой которого станут разноцветные бисквитные коржи.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• коньяк – 1 ст. л;
• ванилин – щепотка;
• сметана – 100 г;
• пищевой краситель – белый, красный, зеленый;
• мука – 1,5 ст.

Для крема:

• творог – 150 г;
• сливки – 150 г;
• сахарная пудра – 70 г.

Приготовление:

1. Яйца, предварительно охлажденные взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.
2. Добавляем в полученную массу коньяк, сметану и размягченное сливочное масло, размешиваем на небольших оборотах миксера. Подмешиваем к массе просеянную муку.
3. Делим тесто на три равные части, можно взвешивать, но необязательно.
4. В каждую часть теста добавляем свой краситель, размешиваем и выливаем в подготовленную форму по принципу приготовления торта «Зебра», чередуя ложки с разноцветным тестом.
5. Выпекаем основу торта в духовке, разогретой до 180*С, в течение 45 минут. Через 10 минут после того, как поставим бисквит в духовку, температуру снижаем до 170*С.
6. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой, выливаем в творог с ванилином, размешиваем до однородности.
7. Промазываем коржи торта, которые мы получили, разрезав остывшую основу на три части. Также промазываем кремом и боковую поверхность торта.
8. Посыпаем торт кокосовой стружкой и украшаем кондитерскими бусинами и другими элементами кондитерского декора.

3. Торт Фисташка

Шикарный фисташковый торт влюбит кого угодно своим вкусом, ароматом и конечно видом. Коржи приятного зеленого цвета идеально гармонируют с белоснежным крем-чизом или нежно салатовым кремом с фисташковой пастой. Дополняют красочный разрез полоски малиновой (клубничной) начинки. А хотите, можно добавить прослойку из чизкейка, мусса, кремю.

Ингредиенты:

• Яйца С1 — 3 шт.;
• Сахар — 100 гр;
• Мука — 120 гр;
• Растительное масло — 40 гр;
• Сметана (молоко) — 30 мл;
• Фисташковая паста — 40 гр;
• Разрыхлитель — 6 гр.

Для фисташковой пасты замачиваем орешки ненадолго в воде, затем чистим, сушим, пробиваем в блендере. Однако проще и дешевле купить готовую пасту в интернет-магазине.

Крем-чиз:

• Сливки 33-35% — 170 гр;
• Сыр сливочно-творожный — 400 гр;
• Сахарная пудра — 70 гр.

Начинка:

• Малина ягоды — 200 гр;
• Сахар песок — 70 гр;
• Пектин — 3 гр.

Приготовление:

1. Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки с половиной сахара растираем в плотную, густую массу.
2. Белки взбиваем в пену, всыпаем оставшийся сахар. Медленно без спешки доводим до мягкой, гладкой меренги.
3. Пасту, сметану (молочко), масло вмешиваем в желтковую заготовку до получения эмульсии. Аккуратно соединяем обе смеси.
4. Всыпаем частями просеянную муку и порошок для выпечки, промешиваем бережно до объединения. Выкладываем в подготовленную форму размером 16 см.
5. Выпекаем при 170°С, 50-60 минут. Готовый бисквит полностью остуживаем на решетке, вырезаем из формы и убираем в холодильник минимум на 12 часов.
6. Ягоды прогреваем в сотейнике, разминая их лопаткой, примерно до 45-50 С. Сахар смешиваем с пектином, всыпаем дождиком в ягоды и провариваем пару минут. Пектин подойдет любой — яблочный, цитрусовый.
7. Разделяем поровну на два кольца диаметром 14 см, снизу обмотанных пищевой пленкой, убираем в морозильник застывать. Можно добавить пару ягод.
8. Другой вариант — остудить соус, сложить в мешок / пакет. Срезать кончик и выдавливать спиралью, прямо на кремовый слой с бортиками, разровнять.
9. Готовим сироп. В сотейник вливаем молоко и сгущенку, нагреваем и хорошо размешиваем, без кипячения. Сироп для пропитки можно взять обычный из 100 гр сахара и 100 мл воды.
10. Готовим крем-чиз. Все объединяем вместе и взбиваем до готовности. Если переживаете, то можно взбить сыр с пудрой, затем отдельно сливки и соединить.
11. Собираем торт. Основу разрезаем на 3 коржа. Выкладываем бисквит на подложку, приклеив его к ней на каплю крема. Пропитываем сиропом. Намазываем тонкий слой сливочного крем-чиза. Внутрь ставим кружок замерзшей начинки, смазываем опять крем-чизом. Повторяем процедуру.
12. Покрываем торт черновым выравниванием, даем отдохнуть часик, после наносим финишное покрытие и украшаем.
13. Рецепт рассчитан на форму 16 см. Крема достаточно на прослойку (две части) и выравнивание (третья часть). Его хватает впритык, поэтому по  желанию можно увеличить порцию, например если хотите побольше положить в середину или обмазываете достаточно толстым слоем крема.

4. Новогодний торт без выпечки

Если на выпечку бисквита нет времени, предлагаем простой, но поистине потрясающий рецепт десерта без выпечки. Торт получается ярким, по-настоящему новогодним и очень вкусным.

Ингредиенты для теста:

• 5 яиц;
• 90 г сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• 300 г муки;
• 15 г какао;
• 750 мл молока;
• 10 г гелевого красителя;
• 65 г сливочного масла.

Для конфи:

• 160 мл воды;
• 100 г малинового варенья;
• 10 г крахмала.

Для крема:

• 500 г сметаны;
• 500 мл жирных сливок;
• 160 г сахарной пудры;
• 5 г ванильного экстракта.

Приготовление:

1. В миску разбиваем яйца, сразу засыпаем сахар, соль и размешиваем венчиком.
2. Вливаем молоко, всыпаем муку с какао, тщательно все размешиваем и добавляем краситель красного цвета.
3. Замешиваем тесто без комочков, накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.
4. В это время сливочное масло кладем в сотейник, ставим на огонь и топим 10 минут на самом маленьком огне, пока осадок не потемнеет.
5. Масло остужаем и через сито добавляем в тесто, размешиваем до однородности.
6. Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным маслом и печем блинчики.
7. Для конфи в сотейник вливаем воду, немного оставляем для крахмала, следом кладем варенье и доводим до кипения.
8. Затем смесь пропускаем через сито, чтобы очистить ее от мелких зернышек, возвращаем в сотейник.
9. В оставшейся воде размешиваем крахмал, выливаем в сотейник и варим в течение 2-3 минут.
10. Для крема просто взбиваем сметану со сливками, сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
11. Теперь на плоскую тарелку кладем первый блинчик, смазываем его тонким слоем крема, сверху немного конфи.
12. Затем кладем второй блин, и так собираем торт. Накрываем его пленкой и убираем в прохладное место на 1 час.
13. Перед подачей украшаем торт кремом, ягодками малины, граната и веточками розмарина.

Блины жарьте только на среднем огне, так они сохранят свой цвет. Для конфи можно использовать замороженные ягоды малины, только тогда нужно будет добавить сахар. Если торт будет долго стоять в холодильнике, крем может стать немного розовым.

5. Рафаэлло

Торт «Рафаэлло» – самый нежный и вкусный десерт, который своими руками можно приготовить в домашних условиях на Новый 2022 год. Нежные бисквитные коржи с миндалем и сливочный крем с хрустящей стружкой кокоса – это настоящий шедевр. Обязательно попробуйте, ведь рецепт с пошаговыми фото очень простой.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 180 г сахара;
• 130 г муки;
• 100 г миндаля;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• щепотка ванили.

Для крема:

• 500 мл сливок (33%);
• 50 г сахарной пудры;
• 250 г сливочного сыра;
• 200 г белого шоколада;
• 60 г стружки кокоса.

Для пропитки:

• 150 мл молока;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Заливаем миндаль кипятком на 30 минут, очищаем от кожицы, подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем в блендере.
2. Для бисквита в миску с яйцами добавляем сахар вместе с солью и ванилином, взбиваем до увеличения массы в объеме.
3. В отдельной миске смешиваем муку с перемолотыми орехами и разрыхлителем.
4. Соединяем сухую смесь с яичной, переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит 25-30 минут (температура 180°С).
5. Для крема любым удобным способом растапливаем белый шоколад и смешиваем со сливочным сыром.
6. Холодные жирные сливки взбиваем до стойких пиков, добавив к ним немного сахарной пудры. Затем вливаем сливочно-шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем крем лопаткой.
7. Немного крема откладываем для выравнивания торта, а в оставшийся добавляем кокосовую стружку.
8. Бисквит разрезаем на коржи, каждый пропитываем сладким молоком.
9. Коржи промазываем кремом с кокосовой стружкой, затем обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом. Обсыпаем кокосовой стружкой и убираем в холодильник на 5-6 часов.
10. Перед подачей украшаем торт кокосовыми конфетами, зернышками граната, малиной и веточками ели.

6. Новогодний торт-суфле с апельсинами и сливочным сыром

Если вы не знаете, какой десерт подать на Новый 2022 год, предлагаем своими руками приготовить в домашних условиях торт-суфле с апельсинами и сливочным кремом. Рецепт с фото совсем не сложный, если выполнять пошагово, все ингредиенты доступные, а торт по вкусу напоминает нежное мороженое.

Ингредиенты для бисквита:

• 2 яйца;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г муки;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 0, 5 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для сливочного суфле:

• 500 г сливочного сыра;
• 400 мл сливок (20-22%);
• 100 г апельсинового джема;
• 100 г джема из черной смородины;
• мякоть 1 апельсина;
• 50 г сахарной пудры;
• 30 г желатина;
• ванилин.

Приготовление:

• Для бисквита яйца делим на белки и желтки. В чашу миксера отправляем белки, всыпаем к ним соль и взбиваем до пышности.
• Затем добавляем сахарную пудру, лимонный сок и по одному вводим желтки.
• В хорошо взбитые яйца в несколько приемов добавляем смешанную с разрыхлителем муку. Также в тесто добавляем цедру лимона и растопленное, но не горячее масло, аккуратно все перемешиваем.
• Выкладываем тесто в форму и выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180°С.
• Для крема в стакан вливаем 120 мл сливок, высыпаем желатин, размешиваем и пока отставляем в сторону.
• В это время в чаше миксера взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой и ванилином.
• Как только масса хорошо взобьется, тонкой струйкой вводим оставшиеся сливки и продолжаем взбивать до легкой пышности.
• Сливочно-творожную массу делим на 3 равные части. В одну добавляем апельсиновый джем, в другую – джем из черной смородины и в третью – кусочки мякоти апельсина. Все хорошо размешиваем.
• На тарелку ставим кольцо, на дно кладем корж. В массу с кусочками цитруса вливаем третью часть распущенного желатина, перемешиваем. Выкладываем поверх коржа, хорошо разравниваем и убираем в прохладное место на 30 минут.
• В массу с джемом из ягод также вливаем третью часть желатина, перемешиваем. Выливаем вторым слоем, выравниваем и снова убираем в холод.
• Оставшийся желатин выливаем в массу с апельсиновым джемом, размешиваем и равномерно распределяем по поверхности торта. Возвращаем торт в холодное место до полного застывания на 5-6 часов.
• После торт достаем, убираем кольцо и украшаем на свое усмотрение, например, дольками апельсина, ягодками черной смородины, звездочками бадьяна, сахарными бусинами и веточками мяты.

Если нет сливочного сыра, его можно заменить обычным творогом, но жирностью не меньше 9%, также предварительно его нужно пробить погружным блендером или пропустить через сито.

7. Ягодный Наполеон

Чтобы сотворить это кремовое чудо торт на новогодний стол к 2022 году, вам не придется целый день провести у плиты. Этот «Наполеон» готовится очень быстро и съедается так же стремительно. Поэтому советуем сразу не лениться и готовить две порции.

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 3 сырых яичных желтка;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 3 ст. ложки муки;
• 150 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 1 упаковка ванильного сахара;
• 10 — 12 листов тонкого лаваша (примерно 2 упаковки).

Приготовление:

1. Лаваш подрезаем по краям в форме прямоугольников. Выкладываем на сухие противни и подсушиваем в духовке. Листы лаваша должны ломаться.
2. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром до белой пены.
3. Молоко подогреваем, не доводя до кипения. В это горячее молоко выкладываем взбитые желтки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Затем туда же небольшими порциями засыпаем муку. Все это время интенсивно помешиваем крем, не допуская образования все тех же комочков. Когда масса станет тягучей и однородной, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
4. В остывший крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем.
5. Все листы лаваша обильно смазываем кремом. А последний лист крошим и обсыпаем им бока торта. На верх выкладываем целые ягоды голубики. Убираем в холодильник пропитываться на 1 часов.

8. Воздушный торт-эклер

Также на Новый 2022 год можно удивить гостей очень вкусным тортом с любимым вкусом эклеров, который очень просто приготовить по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• вода – 230 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль, сахар – по щепотке.

Для крема:

• молоко – 0,5 л;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 3 ст. л;
• крахмал картофельный – 2 ст. л;
• сахар – 130 г;
• ванилин – ½ пакетика.

Приготовление:

1. Для приготовления заварного теста смешиваем воду, соль, сахар и масло в сотейнике, ставим на огонь.
2. Когда вся масса станет горячей, но еще не закипит, добавляем просеянную муку небольшими порциями, непрерывно все перемешивая.
3. Всыпав всю муку, продолжаем прогревать заварное тесто, достаточно интенсивно его перемешивая, пока масса не начнет отставать от дна сотейника.
4. Снимаем емкость с тестом с огня, при возможности перекладываем в мощный стационарный миксер для дальнейшего вымешивания с поочередным добавлением по одному яйцу. Если такого миксера нет, работаем обычной широкой деревянной ложкой. Готовое тесто раскладываем на противне, застеленном бумагой для выпекания.
5. Выпекаем корж для торта при 200*С, в течение 30 минут.
6. Пока корж выпекается, готовим вкусный заварной масляный крем. Для его приготовления смешиваем в подходящей емкости небольшое количество молока, подогретого до теплого состояния, муку и крахмал.
7. Добавляем в емкость оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар, перемешиваем и ставим на огонь.
8. При непрерывном перемешивании доводим всю массу до кипения, варим до загустения.
9. Снимаем крем с огня и оставляем остывать, закрыв пищевой пленкой в контакт. Если охладить крем требуется быстро, ставим емкость с ним в холодную воду.
10. Размягченное сливочное масло взбиваем и подмешиваем в остывший заварной крем.
11. Корж делим пополам, разрезав вдоль.
12. Выкладываем весь крем на одну из половин, закрываем второй. При желании можно сделать больше слоев, как на фото.
13. Даем торту пропитаться в холодильнике около часа и подаем к новогоднему столу.

9. Торт с мандаринами

В домашних условиях своими руками можно приготовить на Новый 2022 год торт с мандаринами. Это очень просто и вкусно. Если пошагово следовать рецепту с фото, обязательно все получится и гости будут в восторге от такого красивого и нежного на вкус десерта.

Ингредиенты для бисквита:

• 130 г муки;
• 30 г крахмала;
• 90 мл молока;
• 60 мл растительного масла;
• 4 белка + 2 желтка;
• 105 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя.

Для крема:

• 200 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 1 желток;
• 400 мл сметаны (от 20%);
• 20 г крахмала;
• 5 г ванильного сахара.

Для украшения:

• 100 г белого шоколада;
• веточка калины;
• 7-8 мандарин;
• 50 мл сливок.

Для изморози:

• 60 г сахара;
• 30 мл воды;
• сахар для посыпки.

Приготовление:

• Для бисквита в чашечке смешиваем молоко с растительным маслом.
• В миску всыпаем муку, крахмал и разрыхлитель, все перемешиваем и просеиваем.
• В другой миске соединяем желтки с обычным и ванильным сахаром, только 1 ст. л. сахара оставляем для белков. Взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет, а затем вливаем смесь из молока и масла, размешиваем.
• После порционно вводим смесь из сухих ингредиентов, взбиваем до однородности.
• В отдельной миске до крепкой устойчивой пены взбиваем белки с оставшейся ложкой сахара.
• Теперь аккуратно вмешиваем взбитые белки в тесто, перекладываем в разъемную форму и выпекаем бисквит 45-50 минут при температуре 160°С.
• Для крема в миску отправляем сметану (она должна быть не кислой), а также желток, обычный сахар с ванильным и крахмал. Все перемешиваем венчиком до однородности.
• Ставим крем на водяную баню и завариваем его 10-15 минут.
• Заварную массу остужаем до комнатной температуры, затем взбиваем с добавлением сливочного масла.
• Мандарины чистим, разбираем на дольки и каждую дольку очищаем от белой пленки.
• Готовый и уже остывший бисквит делим на 3 коржа, с верхней части убираем пропеченную корочку и, если нужно, подравниваем его ножом.
• На плоскую тарелку устанавливаем кольцо и на дно кладем первый корж, на который выкладываем 1/4 часть крема, разравниваем по всей поверхности.
• На крем выкладываем половину почищенных мандаринов. Сверху фрукты покрываем кремом и кладем второй корж.
• На второй корж точно так же выкладываем крем и оставшиеся фрукты, покрываем кремом.
• Теперь кладем последний корж, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.
• Для глазури шоколад ломаем на кусочки, вливаем к ним сливки и топим в микроволновке до получения однородной консистенции.
• Пропитавшийся торт достаем из формы, сразу наносим глазурь и снова ставим в прохладное место.
• Для украшения в сотейник высыпаем сахар, вливаем воду, ставим на огонь и после закипания варим сироп 2-3 минуты.
• Мандарины чистим, разделяем на дольки.
• Ягоды калины макаем в сироп, посыпаем сахаром. Точно так же делаем с дольками мандарина.
• Торт украшаем подготовленными дольками фруктов и ягодками в изморози, а также маленькими веточками ели.

Шоколад для глазури топим в несколько подходов по 10 секунд, перегревать его нельзя, иначе он просто свернется.

10. Тропический йогуртный торт

Что может быть более новогодним, чем вкус и аромат мандарина. Предлагаем попробовать в 2022 году новый рецепт оригинального новогоднего торта с мандаринами и нежным йогуртовым суфле.

Ингредиенты:

• 5-6 шт сладких мандаринов;
• 1 стакан сахара;
• 300 г густого йогурта;
• 1 стакан молока;
• 0,5 стакана воды;
• 2 ст. ложки желатина.

Приготовление:

1. Мандарины разбираем на дольки нарезаем.
2. 1,5 ст. ложки желатина заливаем молоком, остальной — водой. Когда набухнет, ставим его на медленный огонь и растворяем. Оба желатина процеживаем и даем остыть.
3. Йогурт смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до пышности. Вливаем желатин с молоком, перемешиваем, выливаем в форму для торта и на 20 минут убираем в холодильник.
4. Нарезанные мандарины заливаем водой с желатином, перемешиваем и очень аккуратно выливаем сверху на застывшую основу из йогурта.
5. Убираем торт в морозильную камеру на 2-2,5 часа.

11. Бисквитный торт с ягодами

На Новый 2022 год можно подать на праздничный стол еще один бисквитный торт с нежным кремом и ягодами. Получается очень необычно и вкусно. Такой рецепт с пошаговыми фото имеет смысл включить в коллекцию новогодних десертов, которые можно приготовить своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты для бисквита:

• 5 яиц;
• 110 г муки;
• 160 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• шепотка ванили;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для прослойки:

• 400 г ягод;
• 1,5 ст. л. лимонного сока;
• 50 г сахара;
• 1,5 ч. л. крахмала (+1,5 ст. л. воды);
• 10 г желатина (+ 50 мл воды).

Для крема:

• 600 г сливочного сыра;
• 250 мл сливок (от 30%);
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление:

• Для бисквитного теста в миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем в крепкую пену в течение 7-10 минут.
• Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и ваниль, в несколько приемов просеиваем во взбитые яйца, аккуратно перемешиваем.
• Теперь по краю вливаем растопленное и уже остывшее сливочное масло, снова все перемешиваем.
• Переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит при 160°С 45-50 минут.
• Для прослойки берем любые ягоды, например, клубнику, добавляем к ним сахар, лимонный сок, ставим на огонь и прогреваем до полного растворения сахарного песка.
• Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
• К крахмалу вливаем воду, размешиваем, добавляем к клубнике, хорошо перемешиваем, варим буквально 1 минуту.
• Пробиваем ягодную массу блендером и остужаем.
• Для пропитки смешиваем воду с сахаром и лимонным соком, ставим на огонь и просто доводим до кипения, остужаем.
• Набухший желатин растапливаем, добавляем к клубнике, хорошо размешиваем и отправляем в холодильник.
• Для крема взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой, а затем добавляем сливки. Сыр и сливки обязательно должны быть холодными.
• Бисквит делим на 3 коржа, первый кладем на плоскую тарелку, хорошо его пропитываем. Сверху промазываем кремом, затем также из крема по периметру делаем бортики и заполняем ягодной прослойкой.
• Накрываем сверху вторым коржом и повторяем: пропитка, крем, ягодная прослойка.
• Кладем оставшийся корж, выравниваем торт кремом сверху и по бокам, убираем в холодильник на несколько часов.
• Украшаем торт по своему вкусу, например, веточками розмарина и ягодками клюквы, сверху посыпаем их сахарной пудрой.

Если не хочется использовать сливочный сыр, можно приготовить любой другой крем, но только по текстуре он должен быть плотным. Например, возьмите масляный.

12. Черный шоколад с черносливом

На 2022 год Черного Тигра украшением праздничного стола может стать вкуснейший черный торт с шоколадом и вкраплением ароматного чернослива.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• кефир – 1 ст.;
• орехи грецкие – 1 ст.;
• курага – 1 ст.;
• чернослив – 1 ст.;
• какао-порошок – 1 ст. л;
• молоко сгущенное – 1 банка;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Охлажденные яйца взбиваем с сахаром до образования побелевшей загустевшей массы.
2. В кефир комнатной температуры (это важно) кладем соду, размешиваем и после завершения выделения пузырьков, добавляем к взбитым яйцам.
3. Яичную массу с кефиром тщательно вымешиваем и добавляем смесь сухих ингредиентов, муку и какао. Еще раз все размешиваем до однородного распределения ингредиентов.
4. Тесто не должно быть густым, его консистенция должна напоминать чуть более густое тесто на оладьи.
5. Выкладываем тесто в приготовленную форму с бумагой для выпекания, ставим в духовку, прогретую до 190*С и убавляем огонь до 170*С. Выпекаем бисквит в течение 35 минут.
6. Для приготовления крема взбиваем размягченное сливочное масло со сгущенным молоком.
7. В полученный крем добавляем наполнитель из сухофруктов и орехов, предварительно измельченных в блендере. При желании часть сухофруктов и орехов можно просто нарезать небольшими кусочками. Остывший корж разрезаем пополам, смазываем кремом обе половины, собираем торт.
8. Украшаем торт по своему усмотрению, даем пропитаться в холодильнике и подаем к новогоднему столу.